绿豆汤是夏日“消暑利器”？喝不对也会适得其反

众所周知，喝绿豆汤是炎炎夏日里去火消暑最有效的方法之一。虽然制作绿豆汤的方法很简单，但在制作和饮用的过程中也有很多值得注意的事项。那么，该注意些什么呢？

山西省煤炭中心医院营养科主任沙岩在接受《山西晚报》采访时表示，绿豆汤具有清热解暑的功效，它不仅能及时补充身体所需水分和无机盐，而且对维持身体水液电解质平衡有着重要意义。除此之外，绿豆汤还具有抗过敏作用，对水肿、红眼病、疮疡肿毒、丹毒疖肿等疾病的治疗也有很大帮助。

据《钱江晚报》报道，喝绿豆汤有很多好处，但在制作过程中需注意两点：

1、煮绿豆汤时不宜用铁锅。绿豆的大部分活性成分都在表皮，如果表皮中的类黄酮和金属离子发生作用，就有可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，人食用后可能会肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤不宜用铁锅，最理想的是用砂锅来煮。

2.煮绿豆汤时不宜加碱。绿豆中所含的维生素B可以弥补身体出汗时的营养损失，而碱会严重破坏维生素B，与此同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而流失，致使绿豆内部结构发生变化，颜色变为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望绿豆汤更粘稠，可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

银川市中医院治未病中心主治医师马治国在接受新华网采访时表示，一般而言，成年人每天摄取绿豆不应超过30克，12岁以下的孩童由于脏腑较为娇嫩，更应谨慎饮用，而婴儿最好不要饮用。

老人不宜过量饮用绿豆汤，尤其是患有高血压、高血糖等慢性疾病、需要每天按时服药的老年人。据《合肥晚报》报道，老人适量饮用绿豆汤对身体有益，如过量饮用则会胃寒、腹泻，一般每周饮用2次~3次，每次一碗；老人不宜空腹饮用绿豆汤，绿豆性寒凉，空腹喝绿豆汤会使脾胃受损，严重的甚至会导致腹泻、胃寒、慢性胃炎等疾病；如果老人正在服用温补的中药，不要喝绿豆汤，否则可能会降低中药的功效，甚至加重病情。

寒凉体质的人也不宜过量饮用绿豆汤。据《银川晚报》报道，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻、便稀等症状者，不能多喝绿豆汤，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。绿豆中含有的低聚糖易使人胀气，且绿豆属于不易消化的食品，这类人过量饮用会损伤脾胃。另外，女性过量饮用绿豆汤容易引发腹胀、痛经等症状。（张茜）